Milenijumima su zacini deo ljudske istorije i osnovna komponenta nacionalnog ukusa. Svojom raznovrsnošcu oni daju karakteristican specifican ukus mesnim proizvodima u odredenim zemljama sveta. Uprkos velikoj raznovrsnosti aroma i bilja, u tradicionalnim srpskim mesnim proizvodima prisustvuje neveliki deo njih. To je razlog što kvalitet dodavanih zacina treba da je prvostepeni kriterijum prilikom njihovog izbora.

Biber beli mleveni, biber beli zrno, biber crni mleveni, biber crni zrno, cimet , kari, karanfilic, kim, korijander, lovorov list, luk beli, luk crni, majoran, muskatni orah, origano, paprika